Ingrédients 🍐

• 40 cl de crème de coco bien froide
• 500 g de poires en conserve
• 140 g de sucre
• 1 sachet de 4 g d’agar-agar
• 1 sachet de sucre vanillé ou de l’extrait de vanille
• 1 grand paquet de biscuits spéculoos
• 3 cuillères à soupe bombées de pâte à tartiner végan choco-noisette (trouvable en magasin bio)
• 20 cl de crème de coco

1. Coupez 1 poire en petits dés.
2. Mixez le restant des poires au mixeur plongeant ou au blender.
3. Ajoutez 100g de sucre dans les poires mixées, mixez à nouveau.
4. Versez 1/4 de cette préparation dans une casserole. Y ajouter l’agar-agar et mélangez jusqu’à disparition des grumeaux.
5. Faire chauffez cette préparation 2 minutes à feu doux en mélangeant constamment.
6. Incorporez la préparation chaude au reste des poires mixées et mettre de coté.
7. Battre la crème de coco au fouet électrique pendant quelques minutes.
8. Lorsque la crème commence à monter, y ajouter la vanille et les 40g de sucre non utilisé. Continuez à fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly qui se tient bien.
9. Incorporez délicatement la préparation de poires mixées dans la chantilly coco.
10. Dans un moule à cake recouvert de cellophane, recouvrir le fond et les parois de biscuits spéculoos.
11. Ajoutez par dessus une couche de crème puis de cubes de poires.
12. Répétez ces couches jusqu’en haut en finissant par une couche de crème puis de spéculoos.
13. Recouvrez le haut de cellophane.
14. Réservez au réfrigérateur pendant 24h à 48h.
15. Sauce chocolat noisette : mélangez les 3 cuillères de pate a tartiner végan avec 20 cl de crème de coco chaude.
16. Au moment de démouler la bûche, servir avec la sauce chocolat-noisette et des cubes de poires !